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    已负债3000万,而两年开20家美食广场,他是如何浴火重生的?

    2018-07-11 19:47:52    浏览:0    回复:0    点赞:0

    创业的路上从来不缺少离开或倒下的人,吴皓差点成为其中一员。

     

    曾经负债3000万,裁员1300人,那一瞬间他想过要放弃,最终还是决定挺下去。

     

    一无所有,从头再来,他用了两年时间还清债务,如今在全国开了20家美食广场,现在的身份是食云集CEO。

     

    坠入炼狱,却能浴火重生,他是如何做到的?



    惨遭撤资,负债3000万

    他曾想过自杀,最后挺下来了

     

    和所有走上创业道路的人一样,吴皓创立“零号线”的时候也是雄心勃勃,对这个项目他信心十足,然而现实的残酷破碎了他的梦想。

     

    2016年1月2日,吴皓接到投资方的电话,受邀参加饭局,此时离融资到账还有两天,吴皓欣然应约,没想到却吃了一顿撤资饭,五千万美元的融资在一瞬间消失无踪,这个冬天仿佛比以往的都要寒冷。

     

    零号线是外卖平台,美团和大众点评两个头号玩家的合并给市场带来强烈的冲击,其他玩家不得不撤离赛道,这也是投资方撤资的最大原因。

     

    一夜间,吴皓背负了3000万元过桥贷款的债务,现实的压力让他窒息,他甚至想过结束生命。

     

    “穷就穷过,富就富过,大不了一辈子不坐飞机高铁”妻子的话打消了他的念头,在最艰难的时刻,想想妻子和孩子,想想公司团队,他只能坚持下去。

     

    吴皓回到公司,宣布投资人撤资的事情,外卖平台的战役已接近尾声,而他不得不面对现实。为了生存下来,他只能撤回所有根据地,回到南京,裁掉1300名员工剩下最后21人。

     

    裁员的消息让被裁掉的外卖配送员既愤怒又迷惑,他们聚集在公司门口叫骂,甚至把公司大门锁了,公司的人只好打电话报警。

     

    即使现实的状况再残酷,既然选择了坚持,吴皓就不会放弃。



    浴火重生,孵化食云集

     

    遭遇撤资的日子如同在炼狱般煎熬,重生的机会在食云集,这个从零号线内部孵化出来的项目。

     

    餐饮零售化是食云集的核心思路。在做外卖平台的过程中,吴皓发现整个产业链中最大的问题在于交付成本,如给小餐饮商户提供食材相对大商家来说服务成本要高很多,还有外卖的配送成本居高不下等,其根本原因都在于供应链效率不够高。

     

    从这里面吴皓找到了新的路子,做新零售餐饮。食云集就相当于一个渠道,餐饮想要做到新零售形态必须要依靠渠道或者基础设施的革新。

     

    吴皓带着从最初一路追随他的团队,在食云集这个项目上注入所有心力,重新运作起来。



    最初吴皓把食云集设想为外卖中央厨房,以食云集为外卖出品的仓库,当时食云集在南京成功开出了两家店,吴皓因此自信满满,开始在上海找场地,结果吃了无数闭门羹。

     

    做餐饮的场地需要上下水、排风量、隔油池等,地产商在建设这些场地时,就指望这些投入能够提升场地的价值,以此来提高租金。

     

    而食云集作为仓库,来的只有取餐的外卖配送员,并没有给场地带来流量,无法达到地产商让楼宇增值的目的,在寸土寸金的上海,没有人愿意接受这样亏本的买卖。

     

    孵化食云集的路程漫长而艰难,前进的方向尚且不能确定,最难的时候团队甚至坚持不下去了,吴皓只能不停地鼓励他们,再坚持一下,可能就看到希望了。


    打造新零售餐饮,开启仓店一体化模式

     

    中央厨房纯仓模式遇到了阻力,吴皓找了四五十家地产商统统都失败了,他只能妥协,转型做仓店一体化。

     

    在不断地试验和磨难中,食云集渐渐成熟起来。

     

    食云集为商家提供了一整套解决方案,包括供应链的撮合,后厨、前提以及堂食场地的提供,配备相应的设施,线上SaaS系统、店内运营服务等,餐饮品牌只要交租就可以马上进驻。

     

    对于散户来说,开店越来越困难。美团、饿了么这些外卖平台对商户的审核越来越严格,商户的店面受到环保、环评等各种要求,越来越高的门槛限制了商户发展的机会。

     

    食云集给了这些散户更多的选择,由食云集拿下商场的大面积,包揽办证、上平台等手续,减轻了商户的负担,并可以降低外卖平台3%的扣点。

     

    食云集就是一个小型的美食广场,里面驻扎了各种美食商户,美食饮品应有尽有。食云集搭建了平台小程序,实现线上线下流量一体化,顾客可以堂食下单,也可以外卖、自提以及团餐。下单不限制商户,顾客可以同时点不同商家的菜品。



    在食云集,堂食区和外卖区是分开的,外卖配送员会从专属的配送窗口取餐,给堂食的顾客留有足够的空间,不破坏他们用餐的氛围。

     

    这种前店后厨的模式,使堂食和外卖得以同时运行,外卖可以把覆盖半径延伸到2.5公里,外卖订单的收入弥补了商家坪效不高的缺点,大大增加了商户的营业额。

     

    仓店一体化的模式得到了很好的发展,越来越多的商家加入到食云集,吴皓开始慢慢扩张店铺。


    互联网式的新餐饮

     

    堂食对于门店的选址是有要求的,核心商圈或者大型联合办公这种自带流量的地段是最佳的选择,上班族人群是食云集的主要客户群体。

     

    食云集上的餐饮商户,40%的客户是各个外卖平台排名前十的新餐饮品牌,像“汤先生”、“差一碗”这些品牌,每个月订单量6000以上,这些商家是流量大户,有较强抵抗风险的能力,也最能体现食云集外卖聚集效应。

     

    这些餐饮品牌基于互联网产品的理念,打造出新式的菜品、新鲜的口味、新奇的用户体验等,给下单的上班族留下深刻的用餐体验。



    这就是食云集新零售餐饮区别于其他平台的不同所在。

     

    做互联网式的新餐饮,食云集首先为提升餐饮商户效率,以及消费者体验提供了可加工、可用餐的场所。

     

    其次,对于传统餐饮商户的新零售升级,食云集相当于SaaS平台服务商,为商户提供了相应赋能的软件服务,如选址、场地、店面运营、品牌推广等各类服务。

     

    同时,食云集对商户的食品安全,餐饮供应链上下游资源和效能整合,打造餐饮商户的标准化和规模化实施了一系列措施。

     

    另外,食云集发展餐饮新零售,将线上和线下联合,实现流量最大化,创造了线上线下结合的新一代餐饮服务基础设施。

     

    如今,食云集在上海、南京、北京已开和签约店总共有20多家。已经在运营中的店面入驻商户十几到二十几家不等,日均两千订单。

     

    据吴皓透露,目前食云集所有门店均实现盈利,在建门店也已经提前达到了满租的目标。

     

    两年多后,2018年1月16日,吴皓还清最后一笔银行贷款,正式向零号线的一切告别,过去的阴霾已然消散,是时候踏上新的征程。

     

    创业这条路从来不缺乏前扑后继的人,事情的成败往往可能因为各种因素而改变,前进的路上永远不可预估会发生什么,只有心怀梦想,心志坚定的人才有可能到达远方。

    我们面对的是一个越来越复杂和动荡的世界;


    没有一种商业模式是长存的;

    没有一种竞争力是永恒的;

    没有一种资产是稳固的;

    作为一个企业的老板或者合伙人你有没有想过?

    资本经济时代的股权;

    中国股权投资时代已经来临,正是中小型企业进入资本市场的最佳时机!


    中国中小企业的平均寿命仅2.5年,集团企业的平均寿命仅7-8年。不仅企业的生命周期短,能做强做大的企业更是廖廖无几。企业做不长、做不大的根源当然很多,但核心根源却只有一个——企业的股权出了问题!


    真格基金创始人提出:合伙人的重要性超过了商业模式和行业选择,比你是否处于风口上更重要。

    企业的死亡不是死于外部的竞争,而是死于企业内耗。

    中国有句老话,生意好做,伙计难搁。

    股权既是一门技术,也是一门艺术。


    学习股权术:

    员工不听话,可以叫他卷铺盖走人!股东不和,怎么办?

    有多少老板因为不懂股权,掉入股权10大陷阱中

    公司天天上演三国演义,五王争霸战中,业绩、利润、积极性大幅受损?

    有多少公司因为陷入股权僵局,导致股东内耗而不能快速发展或影响上市大计?


    企业如何进行股权配置:

    1、股权可以设定期限,有长期、中期和短期,你公司的股权分层了吗?股权有分层才会有身材!

    2、你公司有只出钱不干活的股东吗?他的股权比例设定多少才合理?他购买股权的价格应该和你一样吗?

    3、什么样的股权比例才是最合理的?如何打造完美的股权结构?

    4、股权结构不合理的企业永远做不大,股权分配不好的企业很容易分裂。如何避免一山二虎、三国鼎立、五王争霸?

    5、未来的趋势不是雇佣制,而是合伙人模式,什么是合伙人模式,如何建立合伙人模式?


    对外融资、对内激励:

    除了卖产品赚钱,你知道高手如何卖股权、卖现金流赚更多更多钱吗?股权是企业无本息融资及0成本开拓市场的重要工作。

    华为为什么能从4万元发展为2000多亿?因为他在90年代就开始实行全员持股,开始与客户在全国建立合资公司!

    关键是任正非不到2%的股权,如何还能控制公司?

    相反新浪创始人王志东当年是如何被踢出局?

    小肥羊把孩子养大了叫别人爹!


    15年前,马云如何锁定18罗汉,成就了今天阿里巴巴的神话?因为他一创业就有高人为他做清晰的股权规划及股权激励设计!

    马云上市的事件告诉我们:

    股权可以吸引人才(蔡崇信)

    股权可以留住人才(18罗汉)

    股权可以融资(孙正义)

    股权可以打市场(与雅虎合作)

    股权设计控股(马云不到10%控制公司)


    股权激励的作用:

    1、规范员工行为、提高企业凝聚力

    2、解放老板、业绩倍增

    3、平衡股东关系、功臣退出机制

    4、人才战略梯队、吸引同行人才



    企业有5条生命线条线:

    1、67%老板有完全控制权

    2、51%老板有相对控制权

    3、34%老板有一票否决权

    4、20%界定同业竞争权利

    5、10%可以申请解散公司


    企业家不懂股权将面临8大痛苦问题:

    1.哥们变仇人

    2.同床异梦,同室操戈

    3.养大儿子叫别人爹,小肥羊管肯德基叫爹

    4.竞争对手挖墙脚

    5.团队工作效率低下

    6.错过合作机会,去融资功能

    7.影响上市大计

    8.再好的项目都做不大




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